Hvor skal man spise i Hunter Valley, NSW – Restaurant Botanica

Vi elsker at finde steder, der tager sig af og tid til at købe det, de bruger i deres køkkener. Ligesom svinekød i Surry Hills og Zin House i Mudgee, restaurant Botanica i Hunter Valley, har NSW udviklet en sæsonbestemt menu, der virkelig repræsenterer og markerer produkterne i den lokale region.

Det er så godt at se meget mere og meget flere restauranter, der bruger lokalt producerede ingredienser i deres retter – men restaurant Botanica har taget tingene lidt endnu mere end normen.

Botanica er forbundet med Spicers Vineyards Estate Hotel ikke kun med dets placering, Botanica er bogstaveligt talt gift med hotellet. Executive Chef og ejer, Mark Stapleton arbejder sammen med sin kone Belinda, der ejer og driver hotellet. Mark har skabt den slags menuer, der passer perfekt til det, som Belinda har skabt på hotellet.

Der er en afslappet, luxe fornemmelse på både hotellet og restauranten. Begge tilbyder en butik, personlig service, der fik os til at føle os ekstremt hjemme og alligevel stadig med førsteklasses kvalitet. Og Stapletons har arbejdet hårdt for at gøre alt så meget om Hunter Valley, som de kan.

Mark er så i at bruge lokale produkter, han er endda vokset sin egen bio -dynamiske have ud på bagsiden af ​​restauranten. Det har et bemærkelsesværdigt udvalg af grøntsager, urter og lækkert grønt, de bruger i opskrifterne.

Resultatet af alle disse friske produkter, der er dyrket med sådan kærlighed, er en bemærkelsesværdig mad.

Mark viste os rundt i haven og diskuterede de ting, de voksede der, og introducerede os til de lokale svin, de har i Sty ved siden af ​​haven.

Mark og Belinda havde problemer med ikke at blive for knyttet til disse fremragende dyr, kærligt kendt som ting som Salami og Chop Chop, da disse skønheder vil blive brugt i restauranten på et tidspunkt snart er jeg bange for at sige.

Efter vores fodersession i haven viste Mark os, hvordan han laver sin Salsa Verde til middag. Han har været venlig nok til at dele sin opskrift her:

Mark Stapletons Salsa Verde -opskrift

– 2 bundter af persille
– 4 Cornichons
– 10 kapers
– 2 skiver hvidløg
– Juice af en citron
– 6 mynteblade

– Bland/puré eller pund i en mørtel og en stød, indtil det er fint, tilsæt derefter 100 g olivenolie og salt efter smag.

– Tilsæt 100 g koldkogt kartoffel for at blive tykkere.

Den aften blev vi behandlet med en enestående middag her, som vi delte med Mark og Belinda, og vores nye foretrukne familie The Scarboroughs, der har lavet rødvin i jægeren i generationer.

Måltidet blev komplimenteret med en prøvesmagning af Scarboroughs ‘foretrukne årganger. Vi talte også om andre kælderdøre, som de vurderede i jægeren, og de hjalp os med at komme med denne liste over vingårde, som lokalbefolkningen kunne lide at besøge.

Rødvinen flød samtalen sammen, og maden var enestående – fra svinekødmaven og tunger til den ideelle lille affogato, jeg havde til dessert. Jeg er temmelig sikker på, at smagen, vitaliteten og skønheden i maden skyldes det faktum, at så meget af den dyrkes og høstes ikke engang 5 meter fra køkkendøren.

Restaurant Botanica og Spicers Vineyards Estate Hotel, Hunter Valley

Åben: Frokost-kl. 12-13 Sat-Sun. Middag-fra kl. 18.00 mandag

555 Hermitage Rd
Pokolbin NSW 2320

W: SpicersRetreats.com
FB: @SpicersVineSyardSestate
IG: @SpicersRetreats
TW: @Spicersaust

Hvad er din foretrukne Hunter Valley -restaurant? Kender du til en restaurant, der elsker at bruge lokale eller hjemmearbejde produkter? Fortæl os dine forslag i kommentarerne!

Billeder af fru romantik ved hjælp af et O-MD E-M10 Olympus-kamera.