Awamori – Okinawas ånd og Japans sjæl

Awamori – den lokale ånd i Okinawa i Japans langt syd – legemliggør denne fantastiske præfekturs særlige historie, kultur og personlighed. Her er, hvad Awamori smager, hvordan man drikker det og dets nye forhold til Yuzu.

Med tropiske kyster meget mere som Hawaii, et sted, der er tættere på Taiwan end dens fastland og en kultur, der er meget mere sit eget end det er japansk, er Okinawa et fascinerende sted.

Men mens Okinawa virker så ‘un-japansk’, er det også det mest japanske sted, du kan forestille dig.

Og måske er det disse modsigelser, der giver Okinawa den ekstra ryste af japansk smag. Tag Awamori som et eksempel. Det er som skyld – den mest populære japanske alkohol – bare meget mere.

Ligesom skyld er Awamori lavet af ris. Det har endda en lignende smagsprofil som skyld. Men snarere end bare at fermentere ris for at fremstille skyld, som ligner alkohol som vin, er Awamori destilleret ris, hvilket sætter den i samme kategori som gin, whisky og rom.

Det, du har tilbage med, er noget, der er vidunderligt kendt, men alligevel helt anderledes på samme tid. Tror du ikke, at det passer perfekt til Okinawas MO?

Awamori – ånden i Okinawa, Japans sjæl

Sandsynligvis at få sit navn fra de usædvanlige bobler, der overflader under destillering (AWA – bobler og Mori – mange) Awamori var et nyt koncept for Okinawa og også for Japan. Indtil denne tid havde regionen mestret gæring for øl og skyld og ens, men ikke destilleret.

Derudover vedrørte Awamori Okinawa, da denne japanske præfektur stadig var en ø -nation.

Kongeriget Ayutthaya (senere blev Thailand) bragte forestillingen om at destillere til Okinawa i det 16. århundrede, da Okinawa blev kaldt Kyushu. Faktisk omtaler lokalbefolkningen stadig sig selv som Kyushu i dag efter deres forfædres standard skikke og religioner.

Det er disse subtile forskelle, der – ligesom Awamori – skaber en sådan unikhed.

Hvordan er Awamori lavet?

Først gæres destillatører den lange korn thailandske ris, der altid er blevet brugt til at fremstille Awamori – snarere end den korte kornris, der gør skyld. De bruger en sort gær, der kun findes i Okinawa til gæring, hvilket giver ånden sin egen smag.

Dernæst destilleres denne ‘øl’ mos i kobberpotte stillbilleder for at producere ånden, som derefter ælder på forskellige måder. De bruger ståltanke, træfade og endda keramiske gryder – normalt i tre år – til at udvikle Awamoris specielle smag.

Før 2. verdenskrig var der Awamori op til 300 år gammel opbevaret i forskellige dele af Okinawa. Desværre ødelagde konflikten det hele.

Helios Distillery og dets Ryukyu Bijin Awamori

Helios Distillery, der ikke kun gør Awamori, men også ting som håndværksøl, whisky og rød kartoffel Shochu, har kørt i betragtning af at 1961 og gør en af ​​de fem bedste mange populære Awamori i Japan.

Deres Ryukyu Bijin Awamori har en lys, ren smag takket være kvaliteten af ​​den nærliggende vandkilde for destilleriet. Det har også en blid sødme fra omhyggelig aldring.

I alt er det en bemærkelsesværdig let drikkeånd og viser ikke sin 40%ABV.

Sådan drikker du Ryukyu Bijin Awamori

Du ser lokalbefolkningen i Okinawa dele flasker med Awamori hele tiden over et måltid. De tilføjer en hel del is og vand til det, hvilket åbner smagen meget mere og indikerer, at de kan have meget flere briller sammen uden overindulning.

Du kan også drikke Awamori pænt eller på is for at glæde sig over den fulde smag, eller du kan tilføje den til cocktails virkelig let takket være sin afslappede smagsprofil.

Alternativt har Helios Distillery gjort tingene endnu meget lettere for os ved at skabe denne klar til at drikke (RTD) mousserende Awamori cocktail i en dåse.

Awamori går rigtig godt med citrus, så disse RTD’er af Ryuku Bijin og ægte Yuzu -juice er forfriskende, men alligevel tilfredsstillende.

Det er en reel smag af dette paradis i Stillehavet, de sydlige stråler af den stigende sol.

Du kan finde Ryukyu Bijin Awamori 700ml i Dan Murphys landsdækkende $ 55RRP

Hvis du glædede dig over denne historie, skal du tjekke nogle af vores andre artikler om Okinawa:
– Sådan kommer du til Okinawa, og hvorfor det er værd
– Hjertet i Okinawa: Hvad er magtpladser, og hvordan finder du dem?
– Hvordan er det i det tropiske Japan? Postkort fra Okinawa